Lomo de Bonito a la Plancha Con Encebollado de Lombarda y Cerezas

Esta mañana tuvo lugar el III Showcooking organizado por Carrefour Villanueva, al que fui invitado de nuevo.

Si no pudiste ir, y quieres realizar la receta aquí la comparto junto al resultado final.

  Cantidades :

  • Bonito 200g.
  • Lombarda 100g.
  • Trigueros 80g
  • Cebolla roja 150g
  • Ajo 1 cabeza
  • Huevos 1 unidad
  • Piñones 5 g.
  • Aceite de girasol 100ml.

Procedimiento :

  1. Cortamos el bonito en dos tacos de 100g ( o a la mitad del mismo)
  2. Cortamos muy finas las lombardas, y con un pelador laminamos el espárrago.
  3. Sofreímos las Cebollas con las Cerezas (cortadas estas a la mitad ) hasta conseguir una preparación melosa.
  4. Asamos la cabeza de ajo entera ( 180º 20 minutos) también podría ser en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.
  5. Una vez asada la cabeza, cortamos por la mitad para conseguir el puré de ajos, y lo introducimos en el vaso de la licuadora, con el huevo, el aceite de girasol y los piñones. Trituramos hasta conseguir un ali.oli.
  6. Montaje del plato a gusto 😉

 

 

 

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