MENÚ de NAVIDAD

En estos días, tan especiales para todos, y sobre todo para aquellos que tenemos la familia lejos, me he pasado por mercados para comprar los productos,de lo que será el menú de navidad en mi casa y viendo las dudas de la gente,su preguntas a los tenderos y las preguntas de aquellos que me conocen,he pensado que desde mi blog, podía echar mano del ingenio para que vuestra celebración no decepcione a vuestros invitados,y he elaborado un Menú Sencillo y Atractivo, que os puede resolver alguna de las cenas y comidas que se os avecinan.

Tomen Nota …..y Feliz Navidad

Alcachofas rellenas de gambitas y mejillones gratinadas y salsa holandesa

INGREDIENTES:
Para el relleno:

  • Alcachofa cocida (sólo el corazón)
  • Gamba Roja 30 gr
  • Mejillón 40 gr
  • Ajo 2 dientes
  • Ajetes 10 gr
  • Aceite de Oliva 30 ml

Para el gratinado

  • 1 yema de huevo
  • Sal
  • Comino molido
  • Zumo de Limón 1 cucharada

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Vieiras en témpura de jengibre sobre crema de calabaza

INGREDIENTES:
Para la Crema de Calabaza y Vainilla

  • Calabaza 200 gr
  • Mantequilla 50 gr
  • Vainilla en rama
  • Sal
  • Nuez moscada

Vieiras en Témpura de Jenjibre

  • Harina 200 gr
  • Agua fría hasta espesar
  • Sal fina
  • Jenjibre Ramado 5 gr
  • Vieiras
  • Cebollinos picados

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Lomo de venado asado, panceta asada, puré de boletus

INGREDIENTES:

  • Lomo de Venado 180 gr
  • Panceta curada 60 gr
  • Queso Idiazabal Ahumado 50 gr
  • Boletus 120 gr
  • Puré Ajos Negros 70 gr
  • Mantequilla 30 gr
  • Cebolleta 25 gr

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Tatín de pera y mascarpone, emulsión de chocolate y albahaca

INGREDIENTES:

  • Masa de Hojaldre (Horno 180º 10 minutos)
  • Pera en cubitos 1 unidad (salteada)
  • Mantequilla 20 gr
  • Mascarpone 70 gr
  • Nata 15 ml
  • Chocolate 52% fundido
  • Aceite Girasol
  • Albahaca

Hacer la emulción con el chocolate y freir una hoja de albahaca para decorar.

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